沙拉作為早餐必備的最大原因，不是因為它的營養價值，相反，一早起來只吃冷冰冰的沙拉未免不能填肚，必備，只是因為製作方便，不過一早起來勞師動眾，如果你的冰箱「早有準備」，幾乎什麽營養、什麽味道的沙拉都可以隨時調配。

所以説，做一份沙拉不太難，不過在採購、貯放食材倒是考功夫和經驗，要隨時半夢半醒打開冰箱都可以做成的沙拉，需要準備什麽呢？小小心得分享，我的沙拉食材大致分以下幾類:

必備類

• 沙拉菜
  在日式百貨賣的盒／包裝，價錢不平，不過一包通常都可以做到8～10份沙律，其實還划算的，要注意的是不過兩個星期的食用期限，營養也會隨時降低，所以每次買一包就好了。(新鮮煮食就是要多到市場採購，除非煮罐頭啦)
• 沙拉醬
  沒有沙拉醬的「沙拉」，就好像把一堆食材拼就一起而已，寫過這篇，都是比較慣用的日式沙拉口味，也有很多人喜歡橄檻油，那就要看拼上什麽配料。話説回來，近月來吉之島停入自家品牌的的芝麻沙拉醬，成了買沙拉醬的一大煩惱。

清新配菜
沙拉菜未必提供很多選擇，不就是羅馬菜、紅椰菜、有些會加入一些herbal的香草，當然，還可以準備一些清新的配菜在冰箱待用。

• 蕃茄 ~ 最方便的選擇，耐放、開胃，單單用它加入和風醬／芝麻醬已成冷凍小點，當然生蕃茄不是人人可以接受的。
• 三色椒(切絲) ~ 用三色椒做沙拉最大的問題，該是它不夠耐放，最好同時用部份製作家常小菜。
• 粟米粒 ~ 這個是最懶的選擇，連刀也不用了。
• 藍莓 ~ 藍莓最耐放的方法是，買回來用沸水燙一次，用保鮮盒放好。
• 洋䓤 ~ 這個功夫比較多，而且似乎也要即切即用，不能像其他可以放在保鮮盒隨時備用。喜歡洋䓤的話，其實還可以考慮有洋䓤的日式沙拉醬。
• 青瓜絲 ~ 這個是後備，個人比較少用青瓜作菜。

吃到飽配菜
總有些情況希望可以一碗沙拉就可以填肚，像家裡沒有麵包的時候，不過要充飢的通常都要花點功夫。

• 雞疍 ~　要完全烚到熟透的話，最好還是家裡有個烚疍器，因為用熱水煲要很夠耐性。(所以我都很少加疍)
• 薯仔 ~　煮雞疍要有耐性，煮薯仔就更要花兩三倍心機了，不單要熟透，還需要預先一晚煮好放到冰箱備用，除非你在半夜三更都閒著不知時間怎過，不然還是不要碰薯仔比較好。(都説我是懶人)，另一個折衷的方法，是挑一些比較細少的焗薯。
• 雞胸~　要是做得出薯仔沙律，倒不如煎好幾塊雞胸，放到冰箱隨時加入，整塊／碎上亦可。增肉者之選。
• 豆腐 ~　這個明顯容易得多了，加入芝麻醬相當perfect，不過物色即食豆腐還是挑剔一點，留意原產地，要不是本地出產的，就會揀日式超市的出品！
• 吞拿魚~ 來自罐頭的吞拿魚，算是比較方便的沙拉「肉」
• 鴨胸／火腿 ~ 放冰箱可以即切即吃的肉，就只有腌製加工的火腿和鴨胸，間中吃吃也無妨啦。

碎料

• 杏仁 ~ 別忘了疍白質不一定要吃肉、雞疍、豆腐，其實杏仁乾也有豐富營養。
• 乾煙肉粒~　那些焗薯專用的煙肉粒，其實也可以加到沙拉上，吃上去有脆口感。
• 黑椒／香草~ 這個隨心情啦，不過如果剛巧沙拉的配料不太多，例如蕃茄+芝麻醬+菜，黑椒就變得很重要了。

有些人會選擇水果混入最「港式」的沙拉醬作沙拉，不過因為水果類通常都會出水，而且甜味都很難更其他配料配合。可以考慮用水果配合乳酪做個fruit platter，比做沙拉更好。

延伸閱讀:

1. 凱撒早晨
2. 夏日沙拉 (日式沙拉汁非嚴選)
3. 另類冰咖啡

當年今日博文:

1. 2010:  如果只可以用一兩種菲林的話 (DAILY BRAINSTORM 17/09/2010)(0)

我是不折不扣的食肉獸，他們都説Lunch不好意思提議去食齋，因為怕我「無啖好食」，不，其實不是無肉落肚的問題，而是害怕那些大魚大肉的名字用上很多食油和加工豆製假齋，又或者，那些變黃不夠熱的菜，有時候還好吃，有時候則有點不知所措，碰運氣一樣。

飲食最重要是均衡嘛，一邊吃著干炒牛肉一邊內疚也沒用啊，其實吃幾多油肚子不合作吸收也有可能，還是間中放肆一下，還OK的。

喧染這麽多肉食資訊，其實想説最近愛上一味湯水，簡單過李錦聯，一條苦瓜，兩個蕃茄，肉隨便(但一定要加)，薑也是必要的。很簡單的湯，但很美味，你以為又苦又酸嗎？其實喝下去有點甜美。我認真的，小時候未曾喜歡過半生瓜，不知怎的，現在就是愛上了，一兩個人的廚房，苦瓜是很好處理的食材，洗過切好放到雪櫃保鮮盒內，要炒要煲夠耐放。

至於為什麽想到用苦瓜煲湯，其實是因為最近一次意外地在台北的美食廣場叫了一個苦瓜排骨湯，於是回來香港翻尋味，雖然香港沒有找到白玉苦瓜（起碼到普通市場都不見得有），其實也沒有什麽分別，到後來上網搜尋「苦瓜湯」，有人提議加入蕃茄，好處有解渴、消暑、抗氧。

當然，我認為它對部份人有心理治療的功效，畢竟這樣清淡的湯水看上去，足夠讓人覺得「好健康耶」的感覺。

感覺而已。

隨文送上「在草地上」的舊歌~ 【多吃蔬果】

延伸閱讀:

1. Running report (2010年1月)
2. 早餐談 (無印良品的餐桌騷動)
3. 沙拉提案

當年今日博文:

1. 2010:  今年最後一部玩具(0)
2. 2010:  單打獨鬥 (DAILY BRAINSTORM 19/08/2010) (2)
3. 2008:  吃吃的詩(0)

所以，今次，還是談早餐。

最近有人談論到消費等於獎勵自己，我最同意不過。當然，除了獎勵自己，一件好的商品，又或設計，總應該為人的生活帶來一些靈感，一點啟發，甚至你會想去因為它作出改變，有些人説，這是生活中的小確幸。

昨晚閒走無印良品，買了這個簡餐專用的磁碟，像開了一道生活題

～揀三款你想吃的。

有經驗的街市常客都一定會説，幾乎是經驗之談，每次走到市場苦思今日吃什麽就頭痛。可是當問題變成～如何在這個碟上放三種食物，找來提供不同營養成份的食材，這可能有趣得多。尤其是單人食桌，離不開做好飯搭配一味餸菜，那味餸的成敗，就是整餐吃得滿足不滿足的成敗了。我猜想，如果應用到幾個人的食桌，也用到這套思維，變化可以再多一點，例如有人不吃蕃茄，或者可以換上幾件蘋果。

道理只是，你的冰箱要隨時準備好一些現成可吃的新鮮食材。

橙汁
餐前先來一杯橙汁，要新鮮榨取，只要你試過新鮮的橙汁就會知道，另一個原因是，當一早起來還未完全醒過，用力榨取的過程就會讓你開始感受到～
勞動的一天開始了。
事前當然還有些功夫，逛逛街市，執十蚊有三四個的橙，早餐的份量，一個就可以。不知怎的，現在市場上賣的橙都不育，罪過罪過，不過無核多肉的橙汁有夠fresh的口感嘛。忌甜的話，加冰加水都可以，特別在夏天，橙當然最好也雪凍啦。

十蚊店購得的榨汁器，還有大碼可以蓋上，方便比較大的…不知火龍果可以嗎??
話説回來，這也不是無聊逛街買的，記得最近回老家幫手看顧年老的嫲嫲，才知道每天嫲嫲都要飲手榨橙汁，然後讓我試了這個最fresh最raw的做橙汁方法。

蕃茄，你是最好的

這個看上去也知道容易做，不用上火也不用出力，要的只是冰箱保持有幾個蕃茄儲存，湯／沙拉／小食／中式小菜／伴碟也用得著，是「進可攻退可守」的食材。
不過，好蕃茄難找，最後得出結論是，個子越小的就越方便。
這個凍蕃茄，做法太簡單，像麥太的紙包雞，一開四，加黑椒和喜歡的日式沙拉調味醬就可以。（和風醬用完了，這次下了帶洋葱味的）

薯蓉

這樣豐富的一份早餐，一定像很多烹飪節目的九大簋，總有部份是預先整定的。
像沙律或是薯蓉這類，就找個無聊的晚上做做吧。我製作這個薯蓉的方法相當簡單，煮好水，加兩個焗薯，半小時慢火熟透心，用簡單的食具就可以搗碎，放冷，加入沙律醬(隨心情，今次比較重手)，冷藏，用餐前可以加入煙肉碎(超市就有，一支可以放很久)

漢堡扒

早餐不該吃漢堡扒的，還要這個份量，可是前夜在SOGO發現這個，就好想試試自己親手做的漢堡。可是，還沒找到合適的包面，為免開夜班吃不著又待太久，還是早上厚待一下自己，
這厚度的關係，外層要煎得比較香口，才可做得內外熟透，青菜只是托一下，因為肉汁太多，建議就連油也不用落鑊。SOGO標榜這個漢堡加入了山賊汁，不知道山賊汁是什麽，或者説，吃完也不知道山賊汁是什麽，倒是超好吃，這個很重要。

Coffee or Tea的告別式

臉書的朋友都在問，橙汁加咖啡是可能的嗎？可以的，餐前橙汁是開胃的，餐後咖啡是提神的，除非你的腸胃不太妥當。
要記著，早餐是身體最需要能量的一餐，當然想到過往在旅行酒店吃一頓豐富的自助早餐，還有，當你坐在飛機上被設計好在有限的餐桌上完成，你就知道，其實平時你也可以做一個比較豐富的早餐。

餐前的果汁，沙律，配菜，主菜，還有Coffee or Tea的告別式。

無印良品最新的食器型錄，我發現除了這件「一開三」餐用磁碟，還有好幾件「大有可為」，還是改天再寫吧。

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1. Circle Hack 朋友埋位
2. Running report (2010年1月)
3. 沙拉提案

當年今日博文:

1. 2010:  鬥球(0)
2. 2010:  台北好讀 (台北遊記系列2)(0)

其他享受咖啡的時光，都在家中，最近在日本10蚊店找到UCC的espresso，微糖，很不錯，$12兩罐，家中的冰箱總要備好幾罐，在匆忙／出門的時候打開即飲就好。

最近還喜歡的是MAXIM即沖咖啡，上次都京都的超市買了幾盒回來(別人都帶地道茶葉和手信，我卻在超市大包小包的帶過來)，不知道香港有沒有賣，綠茶咖啡一般，但這Latte口味倒是相當不錯，通常都要用少量的水沖粉，打至起泡才再加水，感覺像樣一點。

第三個咖啡方案是新「玩具」，上個月收到朋友的禮物，NESCAFE的咖啡機，很簡單易用，就只加水，放入Capsule，不消一分鐘就用十五倍大氣壓力擠出滾熱的Espresso。

跟機有幾款口味可試，還得到另外幾款口味，意大利咖啡和拉提比較好，摩卡跟純朱古力兩款我不太分得清楚，可能咖啡濃度不夠，也可能是我慣了咖啡味。Lungo則是最近才知道的一款咖啡，以一杯標準的Espresso Solo用接近兩份水製成，是最近的心頭好。

延伸閱讀:

1. 乾杯，台北 (台北遊記系列3)
2. 香薰初體驗
3. 周日短打: 早餐派

很久沒有發《單人廚房》的blog post了，自從過去的夏天懶做飯之後，我的廚具都快生銹的生銹，發霉的發霉了。
每次重新開始要回煮食的樂趣，都是從最易的沙律埋手，沒有什麽難度，這味雞胸凱撒沙律，就是將買來的雞胸煎好，放涼，再放上沙律菜，加上黑椒粉，煙肉粒，就搞定了。

這樣加件麵包和鮮奶，就是相當豐富的早餐。

延伸閱讀:

1. 沙拉提案
2. 夏日沙拉 (日式沙拉汁非嚴選)
3. 另類冰咖啡

下午茶要甜吃，咖啡與班㦸是不錯的配搭。

很久沒有好好過部屋生活，之前還會有很多閒情做早餐，最近有停了下來。不過生活真的不能沒有咖啡，特別是周末的午後，看影碟也好，上網看書也好，一杯咖啡伴著，是美好下午的加分項目。最近無買咖啡豆，很隨便地買了最普通的即溶咖啡粒，一大瓶應該要消兩個月用完，於是貪過癮把咖啡放到小杯沖好，一杯杯放進冰箱，變成咖啡冰，要飲的時候撞上鮮奶。

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1. 凱撒早晨
2. 沙拉提案
3. 八月.大期待

當年今日博文:

1. 2009:  0905的433(0)
2. 2009:  中山北路的天母誠品(下)(7)

上個星期買了一堆食材回家，待周末有空，在家做意大利飯。
為什麽經常吃意大利飯呢? 因為家沒有電飯煲呢，而且一個人住，很難炒菜做飯，而且不喜歡留太多食餘的飯餸，所以規矩係－餐餐煮餐餐清。

做意大利飯絕不複雜，重點有三：

1) 留意米要煮熟透，不妨多下水，因為最終過多水份都會在炒弄配料時蒸發掉。
2) 別計算卡路里了，做意大利飯就是要多加牛油芝士牛油芝士…唔肥唔漏唔好食。
3) 洋葱是重要的調味食材。

簡單作法 (預定半小時)

1. 可先用小煲煮滾水後，加米，關上煲蓋再煮10－15分鐘（中火）。
2. 同時將洋葱，三色椒，蕃茄等食材切粒，混入牛油，攪勻。
3. 將略稀的意大利米連水加到煎鑊上，再加入剛完成的粒粒食材，高火煮到飯呈現黏狀，然後在加入茄醬／肉醬汁，撈勻。
(今次我用了半份日式百貨的意大利粉調味肉醬汁包，換言之，也可以選用其他即食意大利粉汁包)
4. 讓意大利飯味道更濃和帶著黏黏的質感，一定要加入芝士，煮溶為止。
5. 最後加入鴨胸片，亦可以預先備好其他食材，例如燒雞(胸)/ 辣肉腸/ 煙三文魚 (配白汁較佳)。
6. 因為材料茄醬／肉醬汁已有調味，也不用再加鹽就可以上碟了。隨個人喜好，還可添放沙律菜／車厘茄之類的配菜。

食材 (2客份量)
意大利米
洋葱 (建議夠多)
青椒／黄椒／紅椒 (各1／4個)
蕃茄(半個)
鴨胸片(隨意)
牛油 (建議夠多)
三文治式芝士(一塊)
即食意大利粉汁包(半包)
沙律菜(隨意)

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1. 2011:  L.I.F.E.G.O.E.S.O.N.到無念(本周推歌)(0)
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隨街叫沙拉也用上普通的沙拉汁和千島汁，但其實沙拉汁的種類有很多的。

沙拉是一人在家中煮食最方便又健康的選擇，每次到日式超市都會留意沙拉汁的貨架，因為天天都吃，所以也不介意買多了。一般來說，做沙拉都是看時間，如果是一個清閒的周六日早晨，就可以烚好一隻雞旦，或者煎好幾塊雞胸，放在冰箱隨時備用。我的沙拉配搭離不開這個方程式:

疍白質類：
凍雞旦片／雞胸肉片／鴨胸

沙律菜類：
即食袋裝沙律菜／蕃茄片／車厘茄／三色椒切條／紫洋葱

沙拉汁：
(暫時試過五款，順上圖冰箱畫面左至右介紹一下)

和風味
如果有試過mosburger的沙拉，該知道是什麽味道呢，較油的，但口味比較輕怡，適合各類型沙律菜。38卡路里(15克計)。

大根柚子味
白蘿蔔和柚子的味道，所以較甜，不過，稀汁狀，13卡路里(15克計)，是最健康的沙拉汁。 比較適合較幼身細的草本類沙律菜。

芝麻味
味道很香濃，也因為這樣，我吃的最多，就算沒有加肉的沙拉，芝麻味的蔬菜也很夾。47卡路里(15克計)。

紫蘇味
這個對我來說是太甜了，像大根柚子味一樣，它沒有油份的感覺，也不是糊狀，所以比較健康，也比較適合較幼身細的草本類沙律菜。14卡路里(15克計)

洋葱味
吃上去像吃漢堡，有很重的美式漢堡洋葱味，感覺一般，其實是想找mosburger的沙拉汁才買的。原來和風味才是。28卡路里(15克計)

對運動者而言，鴨胸是最方便又有足夠營養的配搭，另外沙律菜選擇草本類的雜菜也提供比較多的營養，而且相比西生菜較易吸收沙律汁的味道

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1. 2011:  3D手機　Free啲拍【LG Optimus 3D上手(1)】(0)
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題外話
唔知點解，炮台山間Burger King有張高枱總係無人食嘢，每次去都見有保險經紀或者合約職人同客簽文件。

最近鍾意食軟雪糕，10蚊樓下，試吓無壞，無謂嚴選啦。

第一位　Burger King朱古力新地　($9)
半年前要選好食軟雪糕的話，麥當當的雪糕新地和麥旋風應該都入我的最愛三甲，不過試過漢堡王的話，又點會返轉頭呢？就咁睇上去分別不大，仲少咗麥當當雪糕新地有咬口嘅花生，不過重點都係軟雪糕嘛，如果雞要有雞味， 呍呢嗱雪糕當然要有呍呢嗱味，食過漢堡王新地，先覺得麥當當新地唔係真嘅呍呢嗱。

第二位　OK便利店豆腐味軟雪糕 (約$4)
有兩個重點，豆腐味夠濃，質地夠硬淨。便利店軟雪糕經常轉款，除咗朱古力同呍呢嗱嘅特別口味都只係期間限定，最近呢隻豆腐味又重新登場。

第三位　富豪雪糕筒　($7)
好多細嗰時食嘅嘢都變咗味，好似維他奶，近四十年歷史嘅富豪雪糕最難得係，咁多年都咁好味，做到味道不變呢件事，都足以成為經典。

20蚊就可以試勻三客軟雪糕，不過一客軟雪糕的卡路里都唔少(200-300卡)！

P.S.
論到軟雪糕，不能不談日本啦！除咗將好多古怪口味嘅軟雪糕發揚光大，就連味道視覺都有學問，原研哉有本《Ex-formation RESORT》談到軟雪糕製作機噴咀設計，還有雪糕筒的實驗構思，大眼眼界呢！

這書收錄多個生活實驗，談的正是設計和結構與生活之間有趣而微妙的關係。

Ex‐formation RESORT @阿撈B
http://www.anobii.com/books/Ex‐formation_RESORT/9784120037627/01b7810920a30140a3/

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2. 後記 (華欣旅記最終回)
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早餐A
豆腐雞沙拉+豆漿

早餐B
餐旦雜菜通粉+咖啡

早餐C
多士+美式早餐(芝士腸旦火腿)+凍綠茶

早餐D
提子果占麥包+車厘茄紫蘇汁沙拉+咖啡

早餐E
牛排雞旦+車厘茄沙拉+咖啡

早餐F
蒜蓉麥包+雜菜通粉＋腸仔旦+咖啡

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