淺談手沖咖啡壼

什麼時候你也開始動手做一杯咖啡?

手沖咖啡

手沖咖啡帶來的愉悅,絕對比喝到一杯好飲的咖啡有過之而無不及,因為沖一杯啡實在有著很多學問,你不需要動輒用上過萬元的機器,你也不需要盲目跟從大師們的手沖指引,只要了解一些基本技巧,每日花一點點時間練習,好好享受每一次手沖過程,不同的豆子,不同的温度,不同的心情,每次手沖都會為你帶來不同的經驗,偶爾做出一杯自己和朋友都喜歡的咖啡,這種經驗累積是不一樣的滿足感!

初試手沖咖啡,選豆固然重要,濾杯也可能因為想做出不同效果而更換,但是真正代表著每一個咖啡師的手沖風格,他選擇用的手沖壼款式,以至他掌控手沖壼的習慣,甚至是拿起手沖壼的姿態,都完全展示他對手沖咖啡的了解和態度。

一路物色自己喜歡的手沖壼,也是很多手沖咖啡友的必經過程,不少人都會擁有多過一個手沖壺,也有人愛上收集手沖壺。在我開始玩手沖咖啡的時候,也有比較過很多手沖壺的資料,經過多年的手沖經驗,也想跟大家分享一下我手沖咖啡壼的看法。

家中的月兔琺瑯壼一直是我的常備手沖壼,如果不堅持要用一整套Hario/ Kalita 這些熱門品牌的手沖器具,月兔琺瑯壼可算是坊間最流行,也是很多初學者的入門手沖壼之一,不論是壼嘴設計和壼身重量都讓人方便造出穩定的手沖水流,而且價格也較親民。

 

 

不過月兔壼也不是沒有缺點:
1. 因為是全琺瑯製造,手把位置沒有隔熱的材質,所以當做手沖的過程中,有可能需要用布包著。(我曾經就在日本四國一家咖啡店見過一個用皮做的隔熱手把套,讓壼不致燙手,我以為在外面容易買到,一直尋找也不果!)

2. 雖然可能直火上燒,不過因為太傷壼的緣故,相信不少用家都會選擇加入熱水後再做手沖,在控温方面,琺瑯壼比金屬壼穩定一點,但月兔壼跟大多數手沖壼都沒有方便加插温度計的洞口,追求準繩控温手沖的情況下,特別在冬天,月兔壼的水温會跌得相當快。

(另一個跟月兔壼無關的缺點是,很多電水煲其實都不能將水煮達100度C, 雖然大部份手沖的情況用不著100度高温,不過要預計降温的環境下做接近90度的手沖,很多電水煲都是不合格的。)

不過就算有可以加入温度計的手沖壼,當水温跌到一定度數,還是要加入熱水去控温,水煲和手沖壼之間倒來倒去又是另一個問題,這也是為什麼出現「插電式手沖咖啡壼」的原因,將煮水和手沖二合為一的水壼,適合經常做手沖咖啡的用家。

 

提到這個界別,不得不提日本精品家電品牌Balmuda的The Pot,簡淨的黑/白色壼身設計,壼柄末端的霓虹顯示燈,加上一系列咖啡配件,一直贏得設計愛好者和咖啡收藏家的注目。

EKG 手沖咖啡壹

除此之外,另一台早於2016年kickstarter眾籌起家、來自美國三藩市的Fellow出品的Stagg EKG,2018年贏得Red dot 設計獎,同時在近年世界各地崛起的Blue Bottle Coffee引進使用,亦是第一部(似乎也是現時唯一一部)電子控温手沖咖啡壼。
Stagg EKG跟先前提過的The pot 等二合一電熱手沖壼的最大分別是,它可以透過簡單的輪盤按鈕加熱水温,準確地達致你想要的温度!

我已經忘了什麼時候第一次見到這部Stagg EKG,就在東京的Blue Bottle,簡約風格的輪盤按鈕和顯示温度的LED屏,令人著迷得不能反抗!後來在日本和台灣的咖啡店都找到它的蹤影,可惜一直因為轉電壓的問題太麻煩,我也曾經留言到Fellow的官方IG了解有關220V Stagg EKG的動向,才了解到内地的代理商在廈門,然後翻查官方網站才發現就算是日本版台灣版美國版也是廈門製造,直到最近在深圳發現一間家品選貨店引入Fellow相當齊全的咖啡產品,當中就包括了這台Stagg EKG (0.9L版),售價為RMB1390,折合大約HKD1600,跟台灣和日本方面的售價相若。(後按:聽說北角一家咖啡店也有賣220V, 不用北上也可以買到了)

這個系列有多款不同的壼身顏色,有霧面黑/白兩色,及抛光的金/銀色(這兩款要貴RMB 200),容量方面也有0.6L/0.9L兩個選擇,根據官方網站還有一台Stagg EKG+的版本,内置Bluetooth藍牙功能,方便透過手機App提供控温及更多延伸功能。

 

體驗過手上這台Stagg EKG 3個星期的手沖經驗,我認為它有特別之處,可供大家入手前參考:

1. 直觀簡約的控温介面:
電子控温底座的設計相當簡潔,一按旋鈕啟動電源,直接用轉輪調節到你想要的水温(58–100度),另一邊LED屏分別顯示兩組數字:現在水温及目標水温,1200W快速加熱,後方有兩個設定,分別是華氏/攝氏單位轉換保温開關,確保加熱後是否需要保持温度,更内建計時器替你計算手沖時間,當你將壼放回底座,又即時自動測量並維持目標水温,一切就是簡單!

2. 用心設計的手柄及出水口:
相當有質感的手柄,隔熱之餘,重量跟壼身有相當好的平衡,讓手沖咖啡的過程相當順暢,為手沖度身製訂的壼嘴設計,確保用家可以完美地控制水流。

3. 作為一個All in One手沖壺…
相比其他廠牌手沖壼的價格,Fellow 這台Stagg EKG的確索價不菲,從實用性的考量上,它同時將加熱水壼+控温+手沖壼+計時器一體化,對於想節省空間又想手沖一杯咖啡的入門用家來説,絕對是一個相當不錯的選項,當然這樣並非代表它不夠專業和進階,相反,在市面上能夠完全掌握指定手沖温度的手沖壼亦只有這一台,我甚至會認為如果你用過它,你未必會再物色更多其他的手沖壺,當然它的出水量速未必可以取代用於日常煲水、斟水的電水壼。

 

換轉是喜歡收藏咖啡器具的水沖用家,Fellow Stagg EKG的外型也相當討好,畢竟是設計獎得主,此外從產品定位上也屬於空前創新的作品,這也大大提高了它的收藏價值。
整體來說,Fellow Stagg EKG是一台追求精準控温的手沖電水壼,以下是它的技術規格給大家提供參考:

功率:1200W,220V〜,50Hz
溫度範圍:135–212 F / 57–100℃
容量:0.9公升
電線長度:約76公分
重量:1180克(壺+底座)
尺寸:292mm x 171mm x 203mm
產品認證:符合 ETL、FCC
官方網址:https://fellowproducts.com/shop/staggekg/

如果喜歡我的分享,歡迎追蹤本blog,或follow 本人經營咖啡相關話題的IG(@raydiocafe)
註:本文純粹用家分享,並無產品贊助及推文稿酬等業配成份

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Old Days 那年今日

  1. 2011:  履歷表上的另類創意(0)
  2. 2009:  賈樟柯的城記(0)
  3. 2006:  星期天的秀(0)
ray chan

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *