沙拉提案

星期六這裡還是寫點休閒輕鬆的生活分享吧,作為早餐必備的兩項食物,除了咖啡,就是沙拉了。趁有一陣子沒有寫【單人廚房】,今天就來寫寫~沙拉提案。

沙拉作為早餐必備的最大原因,不是因為它的營養價值,相反,一早起來只吃冷冰冰的沙拉未免不能填肚,必備,只是因為製作方便,不過一早起來勞師動眾,如果你的冰箱「早有準備」,幾乎什麽營養、什麽味道的沙拉都可以隨時調配。

所以説,做一份沙拉不太難,不過在採購、貯放食材倒是考功夫和經驗,要隨時半夢半醒打開冰箱都可以做成的沙拉,需要準備什麽呢?小小心得分享,我的沙拉食材大致分以下幾類:

 

必備類

  • 沙拉菜
    在日式百貨賣的盒/包裝,價錢不平,不過一包通常都可以做到8~10份沙律,其實還划算的,要注意的是不過兩個星期的食用期限,營養也會隨時降低,所以每次買一包就好了。(新鮮煮食就是要多到市場採購,除非煮罐頭啦)
  • 沙拉醬
    沒有沙拉醬的「沙拉」,就好像把一堆食材拼就一起而已,寫過這篇,都是比較慣用的日式沙拉口味,也有很多人喜歡橄檻油,那就要看拼上什麽配料。話説回來,近月來吉之島停入自家品牌的的芝麻沙拉醬,成了買沙拉醬的一大煩惱。

 

 

清新配菜
沙拉菜未必提供很多選擇,不就是羅馬菜、紅椰菜、有些會加入一些herbal的香草,當然,還可以準備一些清新的配菜在冰箱待用。

  • 蕃茄 ~ 最方便的選擇,耐放、開胃,單單用它加入和風醬/芝麻醬已成冷凍小點,當然生蕃茄不是人人可以接受的。
  • 三色椒(切絲) ~ 用三色椒做沙拉最大的問題,該是它不夠耐放,最好同時用部份製作家常小菜。
  • 粟米粒 ~ 這個是最懶的選擇,連刀也不用了。
  • 藍莓 ~ 藍莓最耐放的方法是,買回來用沸水燙一次,用保鮮盒放好。
  • 洋䓤 ~ 這個功夫比較多,而且似乎也要即切即用,不能像其他可以放在保鮮盒隨時備用。喜歡洋䓤的話,其實還可以考慮有洋䓤的日式沙拉醬。
  • 青瓜絲 ~ 這個是後備,個人比較少用青瓜作菜。

 

 

吃到飽配菜
總有些情況希望可以一碗沙拉就可以填肚,像家裡沒有麵包的時候,不過要充飢的通常都要花點功夫。

  • 雞蛋~ 要完全烚到熟透的話,最好還是家裡有個烚疍器,因為用熱水煲要很夠耐性。(所以我都很少加疍)
  • 薯仔 ~ 煮雞疍要有耐性,煮薯仔就更要花兩三倍心機了,不單要熟透,還需要預先一晚煮好放到冰箱備用,除非你在半夜三更都閒著不知時間怎過,不然還是不要碰薯仔比較好。(都説我是懶人),另一個折衷的方法,是挑一些比較細少的焗薯。
  • 雞胸~ 要是做得出薯仔沙律,倒不如煎好幾塊雞胸,放到冰箱隨時加入,整塊/碎上亦可。增肉者之選。
  • 豆腐 ~ 這個明顯容易得多了,加入芝麻醬相當perfect,不過物色即食豆腐還是挑剔一點,留意原產地,要不是本地出產的,就會揀日式超市的出品!
  • 吞拿魚~ 來自罐頭的吞拿魚,算是比較方便的沙拉「肉」
  • 鴨胸/火腿 ~ 放冰箱可以即切即吃的肉,就只有腌製加工的火腿和鴨胸,間中吃吃也無妨啦。

 

碎料

  • 杏仁 ~ 別忘了疍白質不一定要吃肉、雞疍、豆腐,其實杏仁乾也有豐富營養。
  • 乾煙肉粒~ 那些焗薯專用的煙肉粒,其實也可以加到沙拉上,吃上去有脆口感。
  • 黑椒/香草~ 這個隨心情啦,不過如果剛巧沙拉的配料不太多,例如蕃茄+芝麻醬+菜,黑椒就變得很重要了。

 

 

 

有些人會選擇水果混入最「港式」的沙拉醬作沙拉,不過因為水果類通常都會出水,而且甜味都很難更其他配料配合。可以考慮用水果配合乳酪做個fruit platter,比做沙拉更好。

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