(單人廚房系列，不定期發表)

上個星期買了一堆食材回家，待周末有空，在家做意大利飯。
為什麽經常吃意大利飯呢? 因為家沒有電飯煲呢，而且一個人住，很難炒菜做飯，而且不喜歡留太多食餘的飯餸，所以規矩係－餐餐煮餐餐清。

做意大利飯絕不複雜，重點有三：

1) 留意米要煮熟透，不妨多下水，因為最終過多水份都會在炒弄配料時蒸發掉。
2) 別計算卡路里了，做意大利飯就是要多加牛油芝士牛油芝士…唔肥唔漏唔好食。
3) 洋葱是重要的調味食材。

簡單作法 (預定半小時)

1. 可先用小煲煮滾水後，加米，關上煲蓋再煮10－15分鐘（中火）。
2. 同時將洋葱，三色椒，蕃茄等食材切粒，混入牛油，攪勻。
3. 將略稀的意大利米連水加到煎鑊上，再加入剛完成的粒粒食材，高火煮到飯呈現黏狀，然後在加入茄醬／肉醬汁，撈勻。
(今次我用了半份日式百貨的意大利粉調味肉醬汁包，換言之，也可以選用其他即食意大利粉汁包)
4. 讓意大利飯味道更濃和帶著黏黏的質感，一定要加入芝士，煮溶為止。
5. 最後加入鴨胸片，亦可以預先備好其他食材，例如燒雞(胸)/ 辣肉腸/ 煙三文魚 (配白汁較佳)。
6. 因為材料茄醬／肉醬汁已有調味，也不用再加鹽就可以上碟了。隨個人喜好，還可添放沙律菜／車厘茄之類的配菜。

食材 (2客份量)
意大利米
洋葱 (建議夠多)
青椒／黄椒／紅椒 (各1／4個)
蕃茄(半個)
鴨胸片(隨意)
牛油 (建議夠多)
三文治式芝士(一塊)
即食意大利粉汁包(半包)
沙律菜(隨意)

1. K
   February 21st, 2010 at 5:37 am

   很羨慕你的生活… 想問一個很蠢的問題, 請問你做的意大利飯是不是用意大利米嗎?

2. K
   February 21st, 2010 at 5:38 am

   呀…我白痴了
   留言後才看到”食材”上寫著意大利米
   真不好意思
   哈哈

3. raydiohead
   February 21st, 2010 at 11:26 pm

   要用啊，哈哈，不緊要，多謝留言