自家製risotto

(單人廚房系列,不定期發表)

risotto 43 - Version 2

上個星期買了一堆食材回家,待周末有空,在家做意大利飯。
為什麽經常吃意大利飯呢? 因為家沒有電飯煲呢,而且一個人住,很難炒菜做飯,而且不喜歡留太多食餘的飯餸,所以規矩係-餐餐煮餐餐清。

做意大利飯絕不複雜,重點有三:

1) 留意米要煮熟透,不妨多下水,因為最終過多水份都會在炒弄配料時蒸發掉。
2) 別計算卡路里了,做意大利飯就是要多加牛油芝士牛油芝士…唔肥唔漏唔好食。
3) 洋葱是重要的調味食材。

簡單作法 (預定半小時)

risotto 29 - Version 2risotto 30 - Version 3
risotto 33 - Version 2risotto 34 - Version 2
risotto 35 - Version 2risotto 40 - Version 2

1. 可先用小煲煮滾水後,加米,關上煲蓋再煮10-15分鐘(中火)。
2. 同時將洋葱,三色椒,蕃茄等食材切粒,混入牛油,攪勻。
3. 將略稀的意大利米連水加到煎鑊上,再加入剛完成的粒粒食材,高火煮到飯呈現黏狀,然後在加入茄醬/肉醬汁,撈勻。
(今次我用了半份日式百貨的意大利粉調味肉醬汁包,換言之,也可以選用其他即食意大利粉汁包)
4. 讓意大利飯味道更濃和帶著黏黏的質感,一定要加入芝士,煮溶為止。
5. 最後加入鴨胸片,亦可以預先備好其他食材,例如燒雞(胸)/ 辣肉腸/ 煙三文魚 (配白汁較佳)。
6. 因為材料茄醬/肉醬汁已有調味,也不用再加鹽就可以上碟了。隨個人喜好,還可添放沙律菜/車厘茄之類的配菜。

食材 (2客份量)
意大利米
洋葱 (建議夠多)
青椒/黄椒/紅椒 (各1/4個)
蕃茄(半個)
鴨胸片(隨意)
牛油 (建議夠多)
三文治式芝士(一塊)
即食意大利粉汁包(半包)
沙律菜(隨意)

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ray chan

3 Comments

K
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很羨慕你的生活… 想問一個很蠢的問題, 請問你做的意大利飯是不是用意大利米嗎?

raydiohead
Edit

要用啊,哈哈,不緊要,多謝留言

K
Edit Reply

呀…我白痴了
留言後才看到”食材”上寫著意大利米
真不好意思
哈哈

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